Un bourgeon est une excroissance apparaissant en général sur les parties aériennes des végétaux. Ceux-ci donnent naissance aux branches, aux feuilles et aux fleurs. Le point végétatif ou méristème, se trouve dans tous les bourgeons. Différents types de bourgeons. Bourgeons terminaux, bourgeons axillaires, bourgeons latéraux, adventifs ou stipulaires, bourgeons latents, bourgeons à bois, bourgeons à fleurs.
L'acrotonie est la tendance d'un sujet à alimenter prioritairement en sève les bourgeons distaux situés en bout de branche les plus éloignés du tronc ou du collet. C'est le contraire de la basitonie. La basitonie est la tendance d'un sujet à alimenter prioritairement en sève les bourgeons proximaux situés près du tronc ou du collet. C'est le contraire de l'acrotonie. La mésotonie est la tendance d'un sujet à alimenter prioritairement en sève les bourgeons axillaires situés en partie médiane entre le bout de branche et le tronc ou le collet. Ce phénomène existe aussi dans le cas d'arcure ou courbure de la branche quand le bout de la branche est plus bas que le point de départ de celle-ci.
